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食堂承包公司需要擁有哪些資質(zhì)?
需要具有工商營(yíng)業(yè)執照、具有法人資格、營(yíng)業(yè)執照的飲食服務(wù)企業(yè);或具備經(jīng)營(yíng)能力及經(jīng)營(yíng)管理信譽(yù)、承包期評估合格的原承包單位及個(gè)人。通過(guò)ISO認證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。
食堂承包所需證件:
1、有效工商營(yíng)業(yè)執照及各項稅等證照。
2、餐飲服務(wù)許可證。
3、食品衛生安全管理員證。
4、廚師等級證及人員健康證。
1.燒好的菜不馬上吃:有人為節省時(shí)間,喜歡提前把菜燒好,然后在鍋里溫著(zhù)等人來(lái)齊再吃或下頓熱著(zhù)吃。
其實(shí)蔬菜中的維生素B 1,在燒好后溫熱的過(guò)程中,可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%,保溫30分鐘會(huì )再損失10%,若長(cháng)到1小時(shí),就會(huì )再損失20%,假若青菜中的維生素C在烹調過(guò)程中損失20%,溶解在菜湯中損失25%,如果再在火上溫熱15分鐘會(huì )再損失20%,共計65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
2.久存蔬菜:買(mǎi)來(lái)存放家里不吃,便會(huì )慢慢損失一些維生素。
如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天,維生素C損失達84%。若要保存蔬菜,應在避光,通風(fēng),干燥的地方貯存。
3.先切菜再沖洗:在洗切青菜時(shí),若將菜切了再沖洗,大量維生素就會(huì )流失到水中。
4.偏愛(ài)吃炒菜:有些人為了減肥不食脂肪而偏愛(ài)和肉一起炒的蔬菜。
凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿(mǎn)空氣,而肉類(lèi)的細胞之間卻充滿(mǎn)了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚(yú)或炸排骨所含的油脂還多。
5.喜歡生吃而不洗凈:蔬菜的污染多為農藥或霉菌。
它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡,去皮,多丟掉一些老黃腐葉,切勿吝惜,特別是生吃更應該如此,不然,會(huì )給你的身體健康帶來(lái)危害。
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