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 咀嚼力不足的原因可能有哪些

2024-09-28 16:21:36

 制作香腸粉的人和制作香腸粉的人有著(zhù)不同的口味和口味,這并不奇怪。許多人制作的香腸粉味道很耐嚼。怎么了今天讓餐飲小編告訴你沒(méi)有嚼勁怎么辦


  咀嚼力不足的原因可能如下:


  1。用于制作米漿的大米或特殊面粉不正確。


  2。米漿比例不合適。


  3。米漿與其他配料不符。


  4。蒸香腸粉的時(shí)間和溫度不對。


  解決腸粉咀嚼力不足的方法:


  1。如果使用石磨米漿,大米一般應選用不粘滑的老米;如果是特殊的粉體,是否會(huì )出現質(zhì)量問(wèn)題


  2。水稻與水的比例約為1:3。如果太薄,腸面就不容易形成,自然就沒(méi)有彈性,但太厚了。崔擅長(cháng)使用精密電子秤精確測量。


  3。在米漿中加入適量的澄清面條、紅薯淀粉或馬蹄粉,都有增加筋的作用。


  加強面筋粉也可以使腸粉咀嚼,但畢竟,這種粉是一種添加劑,黃芪腸粉培訓班老師不建議你這樣做。


  4。蒸臘腸粉時(shí),如果沒(méi)有填充物,大約需要20秒,但是成分的大小和填充物的成熟度需要不同的控制。


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