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長(cháng)期吃素也會(huì )血脂高
不健康的素食習慣，同樣會(huì )引發(fā)高脂血癥，通常表現為血漿中膽固醇和（或）甘油三酯升高。
膽固醇可以由自身肝臟合成，也可以來(lái)源于動(dòng)物性食品，如肉類(lèi)、牛奶、奶酪、黃油、蛋黃等。蔬菜、水果和谷物等植物性食品中不含膽固醇。
如果素食者還存在其他不良飲食習慣，如吃飯過(guò)飽，喜吃面食，愛(ài)吃宵夜，或者很晚才吃晚餐（例如九點(diǎn)以后），吃飯速度太快等，更會(huì )造成機體能量代謝紊亂，引發(fā)高脂血癥。
微量元素、維生素缺乏癥
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來(lái)自肉食。鋅主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，飲食中80%的鈣來(lái)自奶類(lèi)，80%的鐵來(lái)自肉類(lèi)和蛋類(lèi)。長(cháng)期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
長(cháng)期食素者還容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾病。如缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會(huì )引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。
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