快餐配送行業(yè)后端是怎樣管理供應鏈的？

　　如何管理重慶快餐配送行業(yè)的后端供應鏈?傳統的重慶快餐配送行業(yè)沒(méi)有精細化.標準化管理原材料的習慣，舉一個(gè)小例子，中餐烹飪時(shí)經(jīng)常使用鹽“鹽少許”。重慶快餐配送行業(yè)的物料管理更加準確，用鹽量往往可以準確到幾克。正是因為這種精致.在標準化的成本管理模式下，重慶快餐配送行業(yè)的供應鏈可以做大做強，比如美國的供應鏈巨頭Sysco該公司年營(yíng)業(yè)額近500億美元，約占美國供應鏈市場(chǎng)的20%。此外，中國重慶快餐配送行業(yè)供應鏈落后的原因是其產(chǎn)業(yè)結構仍然非常傳統，數字信息化程度很低。

　　由于上游農產(chǎn)品快餐配送和下游重慶快餐配送行業(yè)商家的信息不對稱(chēng)，市場(chǎng)無(wú)法充分發(fā)揮其優(yōu)化資源配置的作用，但互聯(lián)網(wǎng)和大數據技術(shù)的引入正在改變供應鏈行業(yè)。對于消費者來(lái)說(shuō)，重慶快餐配送行業(yè)需求側的數字化已經(jīng)完成，從線(xiàn)上線(xiàn)下點(diǎn)菜系統到移動(dòng)支付平臺，商家供給側的數字化還有很長(cháng)的路要走。SaaS在系統普及率僅為10%的背景下，供應鏈的數字化程度可想而知。

　　重慶快餐配送行業(yè)快餐配送供應鏈O2O它已經(jīng)成為各大平臺運營(yíng)商追逐的紅海市場(chǎng)。餓了嗎?我推出了重慶中小快餐配送行業(yè)商家供應鏈供應鏈“有菜”，提供新鮮食材;重慶快餐配送評論推出的快驢購買(mǎi)是重慶快餐配送收銀系統推動(dòng)重慶快餐配送行業(yè)數字化的另一個(gè)主要措施。通過(guò)快速購買(mǎi)，商家可以降低采購成本.提高快餐配送效率。

　　對于重慶快餐配送行業(yè)的快餐配送，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的引入.大數據，整合供應鏈，構建自己的中央廚房模式，降低快餐配送成本，建立供應鏈信息系統，實(shí)現供應鏈數字化，不僅可以提高原材料食品安全監控能力，而且可以減少原材料庫存和快餐配送損失，是提高快餐配送效率的重要途徑。

　　傳統的重慶快餐配送行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，勞動(dòng)力多，效率低，成本高，難以規模，供應鏈也是如此。對于連鎖快餐配送，每個(gè)分公司的廚房都應該準備一些特殊的洗碗工.蔬菜切割工，每個(gè)分公司一起計算這些員工的工資是一個(gè)巨大的成本，并使用中央廚房模式，無(wú)論是自建還是使用第三方資源，原材料采購統一加工成半成品，通過(guò)冷鏈物流運輸到各分公司，可以大大降低人員配置，降低勞動(dòng)力成本，提高人力效率。

　　2.包括肯德基在內的許多國內外品牌都采用了第三方中央廚房模式，包括肯德基.麥當勞和賽百味等;海底撈等。.憑借巨大的需求，真功夫在集團旗下設立了子公司，建造了自己的中央廚房。同時(shí)，它還向中小型快餐配送開(kāi)放平臺，通過(guò)系統外業(yè)務(wù)降低自建中央廚房的邊際成本，實(shí)現自給自足。.中央廚房的核心是成本控制。

　　3.KAO利用中央廚房降低供應鏈成本是一個(gè)成功的案例。KAO每個(gè)城市都有一個(gè)中央廚房，負責原材料的采購和加工，標準化從原材料加工到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節，并通過(guò)自己的冷鏈保存和運輸生產(chǎn)的快餐，所有分支機構通過(guò)中央廚房提供原材料.半成品，每個(gè)分店只需對半成品做簡(jiǎn)單的加工就可以出爐，賣(mài)給顧客。

　　4.采用中央廚房SaaS系統收集用戶(hù)戶(hù)的消費信息，并準確計算當天的材料，以確保每個(gè)分支都有足夠的原材料供應，并且不會(huì )有太多的損失。Kao鋪路解決了所有分支機構的供應鏈.從加工到配送的問(wèn)題。