工廠(chǎng)飯堂承包要注意哪些食品安全問(wèn)題？

　　工廠(chǎng)食堂合同中應注意哪些食品安全問(wèn)題?食品安全問(wèn)題往往是食堂合同過(guò)程中經(jīng)常遇到的難題。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題不計其數。如果你不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，我們必須做好食品安全的溝通渠道。

　　1.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛生管理體系建設，提高食品安全水平需要衛生監督部門(mén).食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位與消費者等方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律。

　　關(guān)于這一點(diǎn)，建議參考中國食品網(wǎng)的《酒店食品安全體系管理》資料，確保所有部門(mén)都有制度，所有流程都有規范，所有崗位都有規定。同時(shí)，這些規章制度.在相應區域張貼操作規范，讓員工樹(shù)立安全規范操作意識。

　　2.開(kāi)展食品衛生安全知識培訓食品生產(chǎn)人員除健康狀況外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識.食品營(yíng)養知識及相關(guān)法律知識。為了使食品從業(yè)人員自覺(jué)達到良好的食品衛生水平，每年安排兩次全體員工培訓，并邀請食品衛生專(zhuān)家和衛生監督員為從業(yè)人員講授食品衛生法律法規.食品安全基本知識，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識。

　　3.全面開(kāi)展食品安全自我監督管理學(xué)校食堂合同很常見(jiàn)，學(xué)校食品安全工作責任重大，特別是在高校更敏感，在系統中注重控制每個(gè)過(guò)程之間的相關(guān)點(diǎn)，突出每個(gè)過(guò)程之間相關(guān)點(diǎn)之間的限制關(guān)系。以食品安全保證責任書(shū)的形式，分別與供應商合作.監控部.中心倉庫.建立食品安全責任關(guān)聯(lián)體系。

　　食品保管領(lǐng)料.加工.在銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節，明確責任和處理權限，列出高額的獎懲措施和責任調查程序，使各部門(mén)能夠明確責任和處理權限，使各部門(mén)能夠.各環(huán)節認真執行驗收程序，落實(shí)制約機制。