學(xué)校食堂承包如何做好學(xué)生的膳食管理工作

　　在飲食管理方面，學(xué)校永遠不應該粗心大意。每天三餐兩點(diǎn)的食材都是當天新鮮購買(mǎi)的，不時(shí)不吃。我們只為孩子選擇當地的季節性水果、蔬菜和健康的肉類(lèi)，營(yíng)養師每周都會(huì )帶來(lái)大量的飲食。讓綠都餐飲集團做一個(gè)小系列，告訴你如何做好學(xué)生在學(xué)校食堂的餐飲管理。

　　春季也是病毒和細菌繁殖的時(shí)期。另外，風(fēng)沙大，天氣干燥，更容易傳播細菌。孩子容易患呼吸道感染。因此，應該安排富含維生素A的食物，這有助于豬肝、胡蘿卜等免疫系統的正常功能。柏寧格幼兒園還會(huì )安排一些滋陰潤燥的食物，如蘿卜、真菌、黃瓜、菠菜、紅薯、雞蛋、蜂蜜、芝麻、紅棗、百合、蓮子、銀耳、豆漿等。

　　如何做好學(xué)生在學(xué)校食堂的飲食管理工作：

　　首先，我們應該計劃我們的飲食。通過(guò)制定食譜，兒童可以從日常飲食中獲得符合標準的各種營(yíng)養物質(zhì)，平衡營(yíng)養，保證生活需求，方便有計劃地提供兒童飲食。兒童食譜的制定應該在保健醫生的指導下由食堂管理員和廚師進(jìn)行。

　　制定食譜時(shí)，首先要根據食品標準確定八種食品的合理食用量(谷肉-包括牛奶、魚(yú)、蛋、大豆制品、蔬菜、水果、油和糖)，并計算營(yíng)養攝入量。然后根據早餐、午餐、晚餐和午餐的30%、40%、25%、三餐中分配5%的比例。

　　其次，兒童食品要注意測量和生產(chǎn)，當天主食和副食材的供應要根據兒童的實(shí)際出勤人數來(lái)計算，然后每餐主食和副食材的分布要根據食譜來(lái)確定。為了計算營(yíng)養物質(zhì)的實(shí)際攝入量，應注意掌握兒童每餐的實(shí)際攝入量。

　　深入了解伙伴關(guān)系，檢查督促烹飪人員認真執行制度，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，給予切實(shí)的指導。飲食管理必須嚴格細致，避免工作疏忽和對兒童健康和安全的危害。