工廠(chǎng)食堂承包的廚房安全原則

　　工廠(chǎng)食堂承包的廚房安全原則是什么?現在就讓工廠(chǎng)食堂承包的小編和大家一起來(lái)談?wù)劙?

　　工廠(chǎng)食堂承包的廚房安全原則：

　　食物煮熟后往往很難一次全部吃完。如果需要儲存食物4、5小時(shí)，應保持在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下。兒童食物不應該儲存。常見(jiàn)的錯誤是:在冰箱里放很多未冷卻的食物，因為食物沒(méi)有時(shí)間快速冷卻和散熱。

　　2.食物，尤其是家禽、肉類(lèi)和牛奶，在食用前需要徹底煮熟。所謂完全煮熟，是指食物各部分的溫度至少達到70℃。

　　堅持廚房清潔。用干凈的布擦拭烹飪用具、刀叉餐具等。每塊抹布的使用時(shí)間不應超過(guò)一天。下次使用前，將抹布放入沸水中煮沸。不要放過(guò)任何可能繁殖細菌的地方;接觸食物的衣服要定期更換，下次使用前要高溫消毒。

　　經(jīng)常洗手。做飯前洗手，每次做飯休息時(shí)從頭開(kāi)始洗手;做飯的時(shí)候，做其他食物的時(shí)候要洗手。比如魚(yú)開(kāi)始做肉的時(shí)候，一定要洗手;寵物也可能是傳染源。

　　儲存過(guò)的熟食在食用前必須從頭加熱(不低于70℃)。

　　6.食物一旦煮熟，就應該立即食用。食物冷卻到室溫后，容易繁殖細菌。常溫下儲存四五個(gè)小時(shí)的食物是危險的，食物在室溫下儲存的時(shí)間越長(cháng)，風(fēng)險越大。

　　工廠(chǎng)食堂承包商應選擇經(jīng)過(guò)加工處理的食品，例如，選擇經(jīng)過(guò)加工消毒的牛奶而非生牛奶。

　　不要讓昆蟲(chóng)、老鼠和其他動(dòng)物接觸食物。動(dòng)物通常含有致病的微生物。好的方法是用關(guān)閉的容器裝食物。

　　9.不要讓未煮熟的食物和煮熟的食物相互接觸。兩者的直接接觸可能會(huì )造成污染。比如用同一把刀切生肉和熟肉，可能會(huì )造成污染。

　　10.工廠(chǎng)食堂承包的飲用水和準備食物時(shí)使用的水應該是純凈干凈的。如果你對水質(zhì)有疑問(wèn)，把水燒開(kāi)，然后喝或者做成冰塊。