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肉末豇豆用料
泡豇豆 一把
豬瘦肉 2兩
雞精、白糖 適量
花椒 10粒
姜蒜 適量
肉末豇豆做法步驟
1、泡豇豆、新豇豆、泡姜、泡椒、大蒜、大蔥切碎備用
2、豬肉買(mǎi)回來(lái)剁碎，剁的過(guò)程中加入姜一起剁
3、泡豇豆切小丁、蒜切碎
4、鍋中倒油燒熱加入花椒
5、倒入肉末翻炒變白
6、炒好的肉末加入泡豇豆翻炒，炒出多余的水份
7、起鍋放入適量的雞精和白糖
8、裝盤(pán)出鍋
肉末豇豆烹飪小貼士
（1）豇豆選擇嫩一點(diǎn)的，嫩豇豆易熟，同時(shí)口感更佳，然后就是要用鹽水浸泡一下，可以去除農藥殘留，大家吃起來(lái)也放心。
（2）很多人糾結，豇豆要不要焯水，這個(gè)大家其實(shí)沒(méi)有必要糾結，飯店一般采用焯水的方法，主要是焯水可以快速成菜，同時(shí)焯完水看上去比較翠綠，炒出來(lái)好看。其實(shí)直接炒然后用水燜制一下，可能顏色沒(méi)有飯店的好看，但是你會(huì )發(fā)現豇豆更加入味，吃起來(lái)也更香，更加適合家庭做法，所以大伙沒(méi)必要糾結的。
（3）大家一定要注意，調料的順序，選用蔥姜蒜爆鍋，在炒五花肉，其它調料豇豆下完后放，放雞精和蠔油，這樣做出的菜，不好吃也有3分。
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