食堂托管的發(fā)展趨勢是怎樣的？

　　托管食堂是近年來(lái)比較流行的一種餐飲管理方式，與以前的承包食堂有些相似，但在管理上更為規范。

　　當時(shí)，許多專(zhuān)門(mén)從事食堂托管的公司已經(jīng)形成了一種更有計劃的連鎖方式。他們有一個(gè)共同的工作流程.共用工作服.共同的品牌標識和徽章，甚至他們購買(mǎi)的蔬菜.肉類(lèi)，由定點(diǎn)供應商共同配送，免費送貨上門(mén)。

　　食堂托管的用餐標準通常比外賣(mài)快餐便宜得多.與當時(shí)約45%的外賣(mài)快餐利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管利潤約為30%;保管學(xué)校食堂的利潤更低;然后是10%到20%的工廠(chǎng)食堂。

　　對于快餐公司來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)托管食堂其實(shí)很容易，因為托管食堂的消費者數量幾乎是固定的，一般在1500人左右，在簽訂托管協(xié)議之前通常會(huì )得到承認。

　　如何保證食堂飯菜的質(zhì)量?簽訂食堂合同職責標準，實(shí)行有用的分工管理，實(shí)施餐飲滿(mǎn)意度查詢(xún)，發(fā)現問(wèn)題并從根本上進(jìn)行管理。

　　業(yè)內人士進(jìn)一步認為，托管食堂改善了公司的中餐.晚餐的質(zhì)量，免去了員工外出就餐，不僅節省了很多小時(shí)的錢(qián)，而且在無(wú)形中為公司的效率做出了貢獻。

　　現在有兩種常見(jiàn)的食堂托管方式，一種是交管理費，另一種是不交管理費;支付管理費的人有兩種:固定支付和年營(yíng)業(yè)額傭金。

　　無(wú)論是否支付管理費，托管單位和托管公司支付的資金幾乎相同：托管單位需要提供食堂場(chǎng)所.廚房.倉庫.廚房里的大型設備(冰箱(.吸油煙機.廚房等。)，保管公司為廚師付費.服務(wù)員.低值易耗品(菜刀).抹布等)。

　　業(yè)內人士認為，托管食堂可以減少投資。例如，托管公司員工的工資遠低于托管單位正式員工的工資;托管公司在經(jīng)營(yíng)食堂時(shí)，也可以減少購買(mǎi)資金.減少浪費等方法，提高利潤水平。