判定承包食堂面積的原則

　　面對不斷提高的商場(chǎng)需求和不斷創(chuàng )新的經(jīng)營(yíng)思路和方式，如何確定食堂面積，應考慮以下因素：

　　1.根據法律法規的需要和運營(yíng)水平來(lái)判斷

　　國家和地方法規對承包食堂的面積有明確而詳細的要求，對不同的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和不同的標準水平有相應的要求。我們不僅要遵守法律法規，還要聯(lián)系理論條件，并獲得批準程序。

　　2.以商場(chǎng)份額為原則

　　商業(yè)飲食應該面對商場(chǎng)的需求，從而贏(yíng)得顧客的滿(mǎn)意。根據理論商場(chǎng)的需求.協(xié)調長(cháng)期發(fā)展效應的原則，充分考慮規劃和選擇方案的原則

　　3.以有用為主.統籌長(cháng)遠發(fā)展

　　在滿(mǎn)足供餐產(chǎn)能需求的前提下.選擇食堂設備的種類(lèi).類(lèi)型.數量，根據食堂所需的設備.通道和操作空間占用面積，確定食堂面積。一般食堂.由于規劃面積有限，可以保證設備的需要，不能靈活，也不能長(cháng)期統籌，而較大的酒店食堂要考慮保持靈活的情況。

　　4.功能齊全，匹配合理

　　根據餐飲類(lèi)型.層次.款待方針.招待的數量，在保證招待人才略有局面的前提下，確定金餐位的面積和舒適度。讓圓房盡可能保證應有的功能面積，用餐廳招待人才.層次合理匹配。

　　5.效力至上

　　經(jīng)營(yíng)者應始終注重效益.根據選擇方案人的主要意見(jiàn).聯(lián)系餐飲業(yè).層次.該方案參照餐廳與食堂比例差異數據的使用提出合理化建議。對于食堂改造或部分新建筑的描述圖紙，如果承包食堂方案與統計數據有較大差異，則應考慮從一開(kāi)始就確定食堂面積。在確定理論方向和面積時(shí)，總是會(huì )受到一些建筑規劃和環(huán)境條件的約束，因此有必要描述人員聯(lián)系的理論情況。特別是在改造項目中，由于確定了規劃面積，很難有選擇。如果描述人員參與新項目規劃，當食堂面積不同時(shí)，他們需要從理論出發(fā)，盡可能合理地分配。