食堂托管的特點(diǎn)和標準有哪些？

　　食堂托管是現在非常常見(jiàn)的餐飲服務(wù)方式之一，托管自己的食堂。它有一些典型的特點(diǎn)。當然，食堂托管也有一定的標準。如果你想托管，你必須滿(mǎn)足這些標準。本文將與您一起看看食堂托管的一些特點(diǎn)和標準，希望對有需要的朋友有所幫助。

　　一.食堂托管特色

　　作為餐飲服務(wù)的一種形式，食堂托管當然具有餐飲業(yè)本身的特點(diǎn)。

　　1.一次性

　　餐飲服務(wù)只能使用一次，現場(chǎng)享受，也就是說(shuō)只有客人進(jìn)入餐廳后才能報服務(wù)，當客人離開(kāi)餐廳時(shí)，服務(wù)自然會(huì )終止。

　　2.無(wú)形性

　　餐飲業(yè)在服務(wù)效用上是無(wú)形的，它不同于水果。.蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色.大小.形狀等可以判斷其質(zhì)量。用餐服務(wù)只能由用餐客人購買(mǎi)。.消費.享受服務(wù)后所獲得的個(gè)人感受來(lái)評價(jià)它的好壞。

　　3.差異性

　　一方面，餐飲服務(wù)的差異是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)的工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每個(gè)工作人員由于年齡的原因.性別.性格.他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)在質(zhì)量和教育水平上是不同的。另一方面，同一服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式在不同的場(chǎng)合、不同的時(shí)間或面對不同的客人時(shí)也會(huì )有所不同。

　　4.直接性

　　一般工農產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大部分都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節才能到達消費者手中。如果產(chǎn)品出廠(chǎng)前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工。你認為不滿(mǎn)意的商品可以忽略不計，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn).銷(xiāo)售、消費幾乎是同步進(jìn)行的，因此生產(chǎn)者和消費者之間是面對面的服務(wù)，面對面的消費。

　　二.食堂托管標準如下：

　　食堂托管簽訂食堂承包責任制度，有效分工管理，實(shí)行餐飲滿(mǎn)意度，從根本上解決問(wèn)題。

　　2.食堂托管的用餐標準一般比外賣(mài)快餐便宜很多。與目前45%左右的外賣(mài)快餐毛利相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利約為30%;托管學(xué)校食堂的毛利更低;然后是工廠(chǎng)食堂，一般在10%-20%之間。

　　3.食堂托管有兩種常見(jiàn)的食堂托管方式，一種是支付管理費，另一種是不支付管理費;如果支付管理費，有兩種類(lèi)型:固定支付和年營(yíng)業(yè)額傭金。

　　4.無(wú)論是否支付食堂托管管理費，委托單位和托管公司支付的費用幾乎相同:委托單位需提供食堂場(chǎng)地.廚房.倉庫.大型廚房設備(冰箱).吸油煙機.爐灶等)，托管公司付出的是廚師。.服務(wù)員.低值易耗物品(菜刀).抹布等)。

　　5.食堂托管行業(yè)認為，托管食堂可以減少投資。比如托管公司的員工工資比委托單位的正式員工低很多;托管公司在經(jīng)營(yíng)食堂時(shí)，也可以通過(guò)降低采購成本.減少浪費等方法，提高利潤水平。