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在工廠(chǎng)食堂的運營(yíng)管理過(guò)程中，從菜品設計、餐飲甚至食堂形象的展示來(lái)看，每一個(gè)環(huán)節都反映了食堂承包公司是否專(zhuān)業(yè)。食堂餐飲設計需要綜合考慮兩個(gè)因素。今天，將向您介紹影響工廠(chǎng)食堂餐飲的因素。
消費因素:消費水平、消費類(lèi)別、消費禁忌;食堂消費者直接面對經(jīng)營(yíng)者提供的有形商品，如大米、蔬菜、面條等。消費者希望在食堂吃飯時(shí)保持健康、安全、合理、多樣化的食物。不同的人對食物搭配和營(yíng)養有不同的需求，食堂應該根據不同的消費者選擇不同的食物供應。
1、工廠(chǎng)食堂的消費類(lèi)別，在食堂吃飯的消費者，包括各行各業(yè)的人，有的是學(xué)生，有的是企業(yè)員工，有的是政府機關(guān)事業(yè)單位員工，有的是軍人。由于其群體特點(diǎn)，不同類(lèi)型的消費者對食堂的食品種類(lèi)有不同的要求。
2、工廠(chǎng)食堂的消費水平主要是指消費者的消費水平。對于消費水平較高的沿海地區和東部地區的食堂，高端餐飲供應可以適當增加;對于消費水平相對較低的中西部地區，食堂應提供中低檔食品。
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