食堂承包的清潔制度和優(yōu)勢

　　食堂承包在食堂管理方面是專(zhuān)業(yè)的。他們對食堂的彩色食材和蔬菜有嚴格的要求，會(huì )嚴格保證食材的安全性和新鮮度。當然，我們也會(huì )特別注意食堂的清潔，這樣會(huì )保證食堂的清潔度。然后我們來(lái)看看食堂承包的清潔系統和優(yōu)勢。

　　一.食堂合同的清潔系統

　　操作間要做到清潔整潔無(wú)污水。.無(wú)灰塵.無(wú)油漬;

　　餐廳地板干凈，桌椅擺放整齊，桌椅間距一致;

　　3.餐桌必須上下清潔。用餐前，工作人員用專(zhuān)用抹布擦拭桌面。用餐后，用餐人員負責擦拭餐桌，將餐具放回指定位置;

　　清潔衛生使用的用具應清洗干凈，然后放在貼有標志的指定位置;

　　不定期地進(jìn)行蚊蟲(chóng)清潔工作。

　　二.企業(yè)食堂優(yōu)勢

　　1.采購安全

　　食品自營(yíng)食堂的采購容易與供應商掛鉤，容易損害公共肥料和私人。由于單個(gè)食堂采購數量少，議價(jià)成本會(huì )高;在質(zhì)量方面，有效的監督管理可以保證食品原料的質(zhì)量和安全;

　　預付伙食費用

　　食堂外包公司實(shí)行的預付伙食費，實(shí)行先吃后付的承包方式，雙方同意定期結算，為公司節省了一個(gè)月的伙食費用，節省了公司這部分運營(yíng)資金。

　　3.責任風(fēng)險

　　食堂風(fēng)險主要是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果發(fā)生食品中毒，會(huì )對一個(gè)企業(yè)造成致命打擊。為了避免食品安全事故，需要專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理人員培訓考核證書(shū)》。廚師要經(jīng)過(guò)嚴格的培訓和規范的操作，每天的監督檢查要落實(shí)到位。

　　四是勞資矛盾轉移

　　員工的情緒很容易在食堂爆發(fā)，比如食物分配不公。.或者食物中有異物.或者被批評借題等等，如果處理不當，直接針對工廠(chǎng)企業(yè)。無(wú)形中增加了管理成本。

　　五是專(zhuān)業(yè)服務(wù)周到

　　餐飲是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，食堂管理也不例外?？蛻?hù)自營(yíng)食堂時(shí)，廚房員工和車(chē)間生產(chǎn)員工都是工廠(chǎng)企業(yè)的同事，誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)服務(wù)都無(wú)所謂;“把我的菜炒好就行了”，“我把地板清理干凈了OK了”;服務(wù)意識無(wú)從談起。

　　靈活轉換人才

　　在食堂經(jīng)營(yíng)發(fā)展十幾年的基礎上，我公司一直保留著(zhù)一定數量的儲備干部(食堂主管和廚師)。通常，每個(gè)食堂都分配到每個(gè)食堂，幫助每個(gè)工作、學(xué)習和培訓。如果有新的食堂，可以立即使用。我公司還與新東方烹飪學(xué)校達成戰略合作伙伴，廣泛掌握烹飪及其管理人才。按照我們公司的常規，食堂每三個(gè)月?lián)Q一次廚師，以便更換更多的菜肴，滿(mǎn)足用餐員工的口味。在更換廚師之前，你應該提前通知顧客。

　　食品價(jià)格很容易控制

　　與客戶(hù)自營(yíng)食堂相比，食堂承包長(cháng)期大量使用大米、食油、肉類(lèi)和蔬菜調料，或者已經(jīng)與相關(guān)廠(chǎng)商達成戰略合作伙伴，或者是行業(yè)內熟悉的挖掘實(shí)力供應商，直接從廠(chǎng)家以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的價(jià)格發(fā)貨。

　　食譜圖案變化無(wú)窮無(wú)盡。

　　餐飲服務(wù)公司定期更換食譜，有不同品種的菜肴，營(yíng)養均衡。員工可以品嘗到不同口味的菜肴。食堂承包商對味道和健康經(jīng)驗有一定的專(zhuān)業(yè)判斷，比如如何做出美味的食物，如何搭配營(yíng)養，如湯、熱菜、涼菜、肉、素食等。只有搭配好了，人們才能愛(ài)吃。這些都是食堂承包商應該掌握的知識。

　　特色餐飲隨時(shí)開(kāi)設。

　　由于專(zhuān)注于餐飲，我公司積累了十幾年的特色餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，儲備了大量的餐飲人才;為不同的顧客提供相應的餐飲服務(wù)。不同口味的麻辣燙和西式快餐很受年輕人的歡迎;豐富的面食窗口在北方人中很受歡迎，南方人多的人開(kāi)設竹筒飯等小吃;吃了很久竹筒飯，就變成了陶罐飯等等。

　　10.養殖基地

　　餐飲服務(wù)公司在采購中需要統一的貨源。指定大米和油的供應商同時(shí)擁有自己的養殖基地，并與其他基地簽訂長(cháng)期購銷(xiāo)合同。原材料直接從基地收集配送到各個(gè)企業(yè)食堂。降低了中間物流環(huán)節的成本，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，可以保證長(cháng)期優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。