食堂外包的特點(diǎn)和好處

　　現在更多的企業(yè)外包自己的食堂，不僅方便管理，還能提高員工的用餐水平，解決了員工的意見(jiàn)，方便了公司的管理，是整體的好選擇。那么你知道食堂外包的具體特點(diǎn)和好處嗎?

　　一.食堂外包的特點(diǎn)

　　食堂外包是餐飲服務(wù)的一種形式，當然也具有餐飲業(yè)本身的特點(diǎn)。

　　1.一次性

　　餐飲服務(wù)只能使用一次，現場(chǎng)享受，也就是說(shuō)只有客人進(jìn)入餐廳后才能報服務(wù)，當客人離開(kāi)餐廳時(shí)，服務(wù)自然會(huì )終止。

　　2.無(wú)形性

　　餐飲業(yè)在服務(wù)效用上是無(wú)形的，它不同于水果。.蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色.大小.形狀等可以判斷其質(zhì)量。用餐服務(wù)只能由用餐客人購買(mǎi)。.消費.享受服務(wù)后所獲得的個(gè)人感受來(lái)評價(jià)它的好壞。

　　3.差異性

　　一方面，餐飲服務(wù)的差異是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門(mén)的工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每個(gè)工作人員由于年齡的原因.性別.性格.他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)在質(zhì)量和教育水平上是不同的。另一方面，同一服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式在不同的場(chǎng)合、不同的時(shí)間或面對不同的客人時(shí)也會(huì )有所不同。

　　4.直接性

　　一般工農產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大部分都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節才能到達消費者手中。如果產(chǎn)品出廠(chǎng)前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工。你認為不滿(mǎn)意的商品可以忽略不計，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn).銷(xiāo)售、消費幾乎是同步進(jìn)行的，因此生產(chǎn)者和消費者之間是面對面的服務(wù)，面對面的消費。

　　二.食堂外包的好處

　　1.專(zhuān)業(yè)管理

　　(1)所有行政銷(xiāo)售人員都是長(cháng)期培養的干部，善于與客戶(hù)溝通，業(yè)務(wù)能力強。

　　(2)企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟責任評估，內部營(yíng)銷(xiāo)使員工滿(mǎn)意，外部營(yíng)銷(xiāo)使客戶(hù)滿(mǎn)意，實(shí)現“雙贏(yíng)”效果。

　　2.衛生安全

　　嚴格把握采購質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗.生熟隔離操作.消毒關(guān);日常生活中要保證食品安全，嚴格按照“5S”整理.整頓.清掃.清潔.教養.規定標準操作，防止食物中毒。

　　3.品質(zhì)保障

　　(1)開(kāi)放菜單.采購檢驗.儲存.加工處理.為客戶(hù)服務(wù)部做飯。

　　二是由專(zhuān)業(yè)人員負責食品質(zhì)量的驗收和檢驗，并制定第二天的工作計劃，規范所有程序的標準化。

　　4.資本控制

　　(1)明確“存錢(qián)等于賺錢(qián)”這個(gè)概念，實(shí)現了從管理中獲得效益。

　　計算機數據化管理，減少人為錯誤，有效控制成本，每一分錢(qián)都用來(lái)改善員工的伙食。

　　5.菜色變化

　　行業(yè)負責調查食品市場(chǎng)情況，掌握新食材供應情況。

　　(2)期技術(shù)交流會(huì )議，做好每一次會(huì )議記錄，供今后討論改進(jìn)方案，繼續推出新菜品種。

　　腦開(kāi)菜單，保證營(yíng)養。.美味.品種多樣化。

　　(4)利用各地不同關(guān)系的廚師，整理出優(yōu)的食譜。

　　6.服務(wù)制度

　　(1)每月一次向各部門(mén)發(fā)放員工意見(jiàn)調查表。

　　飯時(shí)深入餐廳，熱情，真誠地聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。

　　(3)每月一次，對匯總的員工意見(jiàn)進(jìn)行匯總分析，逐一分類(lèi)向總務(wù)部報告，并將其貼入食堂。