飯堂承包有何好處，有哪些細節？

　　餐廳承包可以解放物流運營(yíng)經(jīng)理，避免人才和成本的浪費，設計更科學(xué)合理的膳食營(yíng)養搭配，確保企業(yè)有一個(gè)干凈清爽的用餐環(huán)境。以下是“餐廳承包的好處和細節”的詳細介紹。

　　飯堂承包的好處一是

　　1、單位解放了物流運營(yíng)經(jīng)理和食堂員工，減少了管理責任和物流工作量，避免了人才和成本的浪費，節省了工資、獎金、福利等費用，降低了管理成本，減輕了企業(yè)負擔，使單位更加關(guān)注主流增值業(yè)務(wù)的發(fā)展;

　　2、根據標準化、規范化的管理程序，制定各種詳細的管理規定。貴公司不需要參與管理，省心省力，只需要監督。

　　3、根據甲方的要求，食譜由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師根據甲方的特點(diǎn)和個(gè)人需求，設計出更加科學(xué)合理的飲食營(yíng)養搭配，讓員工有更好的飲食健康保障。

　　4、在保證營(yíng)養合理搭配的前提下，專(zhuān)業(yè)廚師團隊盡大努力滿(mǎn)足甲方不同人員的口味需求。

　　5、專(zhuān)業(yè)培訓和人力資源管理體系:定期對在職員工和新員工進(jìn)行服務(wù)意識培訓和操作技術(shù)培訓，全面提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識和專(zhuān)業(yè)管理知識，不斷提高服務(wù)水平。

　　6、制定各種日常衛生制度，規劃衛生制度，提醒衛生制度相結合，確保企業(yè)有一個(gè)干凈、清新的用餐環(huán)境。

　　7、自主經(jīng)營(yíng)封閉管理，規模小，采購量少，信息有限，無(wú)法及時(shí)改進(jìn)經(jīng)營(yíng)計劃，往往無(wú)法采購到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料。

　　飯堂承包的細節

　　1、肉、魚(yú)必須清洗干凈，切配好，炒作前必須放入冰柜冷藏，防止變味。

　　2、仔細挑選蔬菜，去除黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次后再浸泡半小時(shí)，才能下鍋炒作。

　　3、瓜果菜一定要去皮挑芽眼，洗凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架子上，不能放在地板上。

　　4、大米要挑出異物，然后用水沖洗干凈，用籃子把待用的大米裝好，一定要放在架子上，防止臟水濺到。

　　5、在加工食品之前，工作人員必須用消毒水洗手，生、熟食砧板、刀具必須分開(kāi)使用和保存。

　　6、烹調食品一定要煮熟煮透，不能燒焦燒糊，咸味適中。

　　7、做飯前后徹底清洗蒸柜、蒸箱、飯桶內外衛生，不得有殘留的米粒和污漬。飯桶清洗后，用開(kāi)水消毒后，可以裝米飯，蓋上蓋子。

　　8、蔬菜不能吃，飯堂不能吃瓜果，肉一定要冷藏，冰柜里的冷藏食品一定要生熟分開(kāi)。