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食堂承包的食堂管理要求是什么?
食堂承包是指企業(yè).醫院.學(xué)校.酒店和其他企業(yè)、事業(yè)單位或團體組織應根據需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)餐飲公司，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。食堂合同的食堂管理要求是什么?
1.全面負責協(xié)調食堂的管理各項協(xié)調工作。
2.在工作時(shí)間，食堂主管應跟蹤現場(chǎng)，仔細觀(guān)察員工工作中的不足，糾正;掌握用餐時(shí)間，確保不錯過(guò)用餐;用餐時(shí)，注意用餐情況，處理工廠(chǎng)員工的反應;堅決杜絕現場(chǎng)主管，工作時(shí)間坐在倉庫里.不認真監督現場(chǎng)工作。
3.負責制定部門(mén)員工的工作職責，對員工進(jìn)行考核和考核，根據實(shí)際工作提出獎懲意見(jiàn)，監督和協(xié)調各班組之間的工作。
4.根據本部門(mén)廚師的技術(shù)水平和專(zhuān)業(yè)知識，對崗位人員的安排和調動(dòng)提出建議。
5.負責廚房菜單的制定和成本控制，根據本部門(mén)的成本標準制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴格控制采購.采購計劃和要求，并填寫(xiě)和簽署采購訂單。
6.負責與現場(chǎng)食堂負責人溝通，認真了解工廠(chǎng)員工對食堂膳食和衛生服務(wù)的意見(jiàn)，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現嚴重問(wèn)題時(shí)向上級報告。
7.負責監督食堂財務(wù)的實(shí)施.人事.采購規定。
8.負責制定每個(gè)廚房工作人員的具體作息時(shí)間。
9.負責食堂到工廠(chǎng)的食品原料的質(zhì)量和數量。
10.完成上級交給的其他任務(wù)。
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